Focaccia de Cebola Caramelada Focaccia de Cebola Caramelada
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Focaccia de Cebola Caramelada

 Médio
  3 hora(s) 30 minuto(s)
  1 focaccia

Focaccia de Cebola Caramelada

 Médio
  3 hora(s) 30 minuto(s)
  1 focaccia

Ingredientes

MASSA
1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
1  1/4 xícara (300 ml) de água morna
3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
1/4 xícara (60 ml) de azeite de oliva
2 colheres (chá) (15 g) de sal grosso
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto


COBERTURA
3 cebolas médias (500 g), em rodelas
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/2 xícara (75 g) de açúcar mascavo escuro
8 galhos de tomilho (3 g)

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Passo a Passo

MASSA
1) Dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água morna e deixe descansar por 5 minutos.
2) Coloque a farinha numa superfície lisa e abra uma cova no centro.
3) Despeje o fermento, o azeite, o resto da água, o sal grosso, uma pitada generosa de sal e uma de pimenta e, com a ponta dos dedos una os ingredientes até formar uma massa uniforme. Use apenas a quantidade de farinha necessária para dar liga e trabalhe a massa por 5 a 7 minutos.
4) Depois deixe descansar numa vasilha untada com azeite e coberta com filme plástico dentro do forno com a chama desligada e a luz acesa por 1 hora a 1 hora e 30 minutos (dependendo da temperatura externa).


COBERTURA
5) Enquanto isso, refogue a cebola no azeite, adicione o açúcar e o tomilho, espere a cebola murchar e deixe esfriar.
6) Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e aperte com as mãos para retirar o ar. Com um rolo de massa, abra um retângulo e dobre em 3 (como um envelope), "norte" sobre o "sul" e "leste" sobre "oeste". Se preferir a massa bem fina, não precisa dobrá-la, basta estendê-la diretamente numa assadeira enfarinhada. Depois cubra com um pano e deixe crescer na por 30 a 45 minutos.
7) Coloque a cebola sobre a focaccia e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

Glossário

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