Frango Assado à Moda Tailandesa Frango Assado à Moda Tailandesa
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Frango Assado à Moda Tailandesa

 Difícil
  13 hora(s) 50 minuto(s)
  8 porções

Frango Assado à Moda Tailandesa

 Difícil
  13 hora(s) 50 minuto(s)
  8 porções

Ingredientes

1 frango inteiro (1,5 kg), limpo

1 pedaço de 7 cm (25 g) de gengibre, descascado e finamente cortado

4 dentes de alhos (20 g), amassados

1 pimenta-dedo-de-moça (5 g), cortada finamente

4 chalotas (128 g), cortadas finamente

2 colheres (sopa) (6 g) coentro fresco, finamente cortadas

3/4 de xícara (180 ml) de leite de coco
1 limão Taiti (80 g), em rodelas

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Com uma tesoura de trinchar, faça 2 cortes paralelos
no dorso do frango de cima a baixo, separando a coluna vertebral. Coloque o
frango com o peito para cima numa base de corte e, com as mãos espalmadas,
force o peito para baixo, de modo a quebrar os ossos e deixar o frango
completamente aberto e o mais plano possível.
2) Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e coloque-o num recipiente raso.
3) Coloque o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça, a chalota e o coentro no processador e triture
até virar uma pasta.
4) Junte o leite de coco e bata até homogeneizar.
5) Despeje o molho no recipiente do frango, envolvendo-o bem, depois cubra e leve
à geladeira até o dia seguinte.
6) Retire o frango da marinada, coloque-o na grelha bem quente e cozinhe por 30 a
40 minutos, virando frequentemente e regando com a marinada. O frango estará pronto
quando, ao espetar a coxa com um garfo ou palito, o líquido liberado for bem
claro.
7) Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de cortá-lo em pedaços pequenos.
8) Sirva com rodelas de limão e coma com as mãos.

Glossário

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