Frittata de Legumes
Frittata de Legumes
Ingredientes
1 cenoura (170 g), picada
1 talo de salsão (70 g), picado
1 xícara (75 g) de brócolis
1 xícara (120 g) de couve-flor
1 xícara (130 g) de ervilha fresca congelada
1 xícara (30 g) de folhas de espinafre, picadas
1,5 litro de água para o cozimento
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 cebola pequena (130 g) picada
7 ovos grandes (490 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de leite semidesnatado
2/3 de xícara (24 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, aqueça a água com sal e cozinhe separadamente a cenoura, o salsão, o brócolis, a couve-flor e a ervilha até ficarem al dente e depois escorra.
2) Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue rapidamente os legumes já cozidos e o espinafre.
3) Numa tigela, bata os ovos por alguns minutos.
4) Sem parar de bater, acrescente o leite e o parmesão ralado.
5) Ainda batendo, junte os vegetais refogados e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6) Unte uma travessa refratária com manteiga, despeje a mistura de legumes e ovos, espalhando bem, e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por uns 20 minutos.
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