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Galeto Assado com Batata

Galeto Assado com Batata

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Nível 2
Tempo2h0
6 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) (20 g) de açúcar mascavo escuro
5 colheres (sopa) (75 g) de mostarda de Dijon
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida
1 galeto inteiro (820 g)
1 galho de tomilho (1 g)
400 g de batata bolinha, cortada ao meio
3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo de soja
1 xícara (240 ml) de água
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa tigelinha, misture o açúcar, a mostarda, a manteiga derretida, sal e pimenta para formar uma pasta e tempere o galeto por dentro e por fora. Depois junte o tomilho e transfira para uma assadeira.
2) Tempere as batatas com sal, besunte-as com óleo e junte ao galeto na assadeira.
3) Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
4) Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos.
5) Retire o galeto e as batatas da assadeira e leve a assadeira ao fogo para deglaçar o fundo.
6) Dissolva a farinha de trigo na água, despeje na assadeira e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo constantemente com uma espátula para liberar os resíduos presos no fundo da assadeira.
7) Acerte o sal e sirva o molho com o galeto e as batatas.

Utensílios

Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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