Geleia de Jabuticaba
4 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Geleia de Jabuticaba
4 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
1 kg de jabuticaba inteira, lavada, sem o cabinho2 xícaras (480 ml) de água
375 g de açúcar
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Passo a Passo
1) Coloque um pires vazio no freezer para depois testar o ponto da geleia.2) Coloque a jabuticaba e a água numa panela grande e leve para ferver por 2 a minutos, até as jabuticabas começarem a murchar e estourar.
3) Passe a mistura numa peneira, espremendo com uma colher.
4) Separe 1 litro do caldo, coloque de volta na panela, junte o açúcar e misture apenas até dissolver. Se continuar mexendo, a geleia pode açucarar.
5) Cozinhe com a panela tampada, retirando de vez em quando a espuma que surgir na superfície, até atingir o ponto de geleia. Quando a geleia estiver no ponto certo, ela ficará mais grossinha e ganhará um brilho diferente, e as bolhinhas da superfície ficarão rosadas.
6) Depois de 30 minutos de cozimento, comece a testar o ponto da geleia: retire a panela do fogo, coloque 1 colher (chá) da geleia no pires gelado, espere 1 minuto, ou até uma película se formar, e, então, empurre a borda e veja se a película se enruga. Se a geleia ainda estiver mole e se espalhando no pires, volte a panela ao fogo por mais alguns minutos, coloque o pires de volta no freezer e repita o teste.
7) Despeje a geleia quente num pote de vidro bem limpo e seco, deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira por até 1 mês.
