Geleia de Pimenta-Biquinho
Geleia de Pimenta-Biquinho
Ingredientes
200 g de pimenta-biquinho em conserva ou 500 g de pimenta fresca
4 maçãs Fuji (650 g), com casca e sementes
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
3/4 de xícara (135 g) de açúcar
1 pimenta-dedo-de-moça fresca ( 15 g)
2/3 de xícara (160 ml) de água
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Passo a Passo
1) Escorra o líquido da conserva e lave as pimentas em água corrente, descartando pedacinhos de alho ou cebola que geralmente vêm na conserva.
2) Se for usar pimenta fresca, lave bem em água corrente e certifique-se de remover todos os caules, eles deixam um sabor residual amargo na geleia.
3) No liquidificador, junte a pimenta, as maçãs, o sal e o açúcar e bata bem.
4) Passe numa peneira, despeje numa panela e leve ao fogo para reduzir. Isso deve levar cerca de 40 minutos. O ponto da geleia é igual ao de brigadeiro: estará pronta quando começar a desgrudar do fundo da panela.
5) Se quiser um sabor de pimenta mais suave, use mais maçãs. Lembre-se de não descascar as maçãs, pois a pectina, ingrediente essencial para dar consistência à geleia, fica bem próxima à casca da maçã.
