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Granola Crisp de Pera e Aveia

Granola Crisp de Pera e Aveia

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Nível 2
Tempo1h20
10 porções

Ingredientes

BASE DE PERA
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
4 colheres (sopa) (40 g) de açúcar mascavo claro
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1/8 de colher (chá) (1 g) de cravo-da-índia em pó
5 peras maduras (900 g)
1/3 de xícara (50 g) de cranberry (oxicoco) seco

COBERTURA
6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga sem sal, derretida
1 colher (sopa) (10 g) de açúcar mascavo claro
1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de coco
2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal marinho fino
1 1/4 xícara (140 g) de aveia em flocos grossos
3/4 de xícara (110 g) de amêndoa torrada e grosseiramente picada

Passo a passo

BASE DE PERA
1) Preaqueça o forno a 190°C.
2) Numa tigela pequena, misture o amido de milho, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o cravo.
3) Elimine a casca e os caroços das peras, pique a polpa em pedaços de 1,3 cm e coloque na assadeira.
4) Polvilhe os pedaços de pera com a mistura de amido, açúcar e especiarias, acrescente o cranberry, revire delicadamente até que os pedaços de pera estejam igualmente recobertos e reserve.
5) Coloque a frutas na assadeira, espalhe a cobertura uniformemente por cima, cubra com papel-alumínio e leve para assar por 20 minutos.
6) Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos.
7) Deixe esfriar por no mínimo 5 minutos antes de servir.

COBERTURA
8) Numa tigela grande, junte a manteiga derretida, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o óleo de coco, a baunilha e o sal e misture até incorporar tudo.
9) Acrescente a aveia e a amêndoa e misture bem.

Utensílios

Assadeira de 36 x 27 cm
Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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