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Gravlax

 Médio
 3 dia(s)
  4 porções

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Ingredientes

270 g de filé de salmão
3  1/3 colheres (sopa) (40 g) de flor de sal
90 g de açúcar mascavo escuro
1/2 colher (sopa) (4 g) de pimenta-do-reino branca em grãos
1/3 de xícara (15 g) de endro (dill) fresco picado
520 ml de azeite de oliva

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Passo a Passo

1) Limpe o filé de salmão, retirando as partes escuras das costas.
2) Numa tigela, misture a flor de sal, o açúcar e os grãos de pimenta quebrados.
3) Numa caixa plástica, coloque o salmão, espalhe a mistura de temperos por cima e por baixo e junte metade do endro.
4) Deixe na geladeira por 3 dias, coberto com filme plástico e com um peso sobre o peixe.
5) A cada dia, retire o excesso de água drenado do peixe.
6) No terceiro dia, retire o excesso de tempero e coloque o peixe em outro recipiente com o azeite e o endro restante.
7) Corte lâminas bem finas pra servir e mantenha na geladeira, submerso no azeite.

Utensílios

Filme plástico

Glossário

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