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Haddock com Batatinhas ao Leite e Purê de Maçã

  • Gluten Free
Nível 3
6h30
4 porções

Ingredientes

1 kg de haddock em 4 filés de 250 g cada um
4 litros de leite integral
2 kg de maçã Fuji
6 colheres (sopa) (90 ml) de suco de limão Taiti 
1/5 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
2 kg de batata bolinha, descascada 
2 litros de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de endro (dill) fresco ou salsinha, para decorar 
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Deixe o haddock de molho no leite por 6 horas.
2) Numa panela, cozinhe os filés no mesmo leite em fogo brando, cuidando para não se desmancharem.
3) Descasque e rale as maçãs.
4) Em outra panela, cozinhe a maçã com o suco de limão e a noz-moscada até formar um purê.
5) Ajuste o sal e a pimenta e reserve.
6) Em outra panela, coloque a batata, o creme de leite e sal e leve ao banho-maria (coloque a panela com os ingredientes dentro de outra panela com água quente e leve ao fogo) para cozinhar até ficarem macias.
7) Monte o purê de maça no centro do prato, arrume o haddock por cima e disponha as batatinhas ao lado.
8) Decore com o endro ou a salsinha.

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