Hambúrguer de Acém com Pimentão Vermelho e Guacamole
1 hora(s) 10 minuto(s)
4 sanduíches
Hambúrguer de Acém com Pimentão Vermelho e Guacamole
1 hora(s) 10 minuto(s)
4 sanduíches
Ingredientes
PURÊ DE PIMENTÃO1 litro água
3 pimentões vermelhos (720 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
1 cebola-roxa (130 g), picada
3 colheres (chá) (9 g) de alho amassado
4 talos de cebolinha (8 g), picados
1 colher (chá) (5 g) de sal
GUACAMOLE
1 abacate-manteiga (700 g)
2 colheres (sopa) (16 g) de alho amassado
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti, extraído na hora
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
8 fatias de bacon (144 g)
700 g de acém moído
100 g de gordura bovina moída
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol
4 pães de hambúrguer (200 g)
sal a gosto
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Passo a Passo
PURÊ DE PIMENTÃO1) Numa panela, ferva a água, junte os pimentões, coloque um pires sobre eles para que fiquem mergulhados completamente na água e deixe ferver por 10 minutos, até que tenham amolecido. Escorra os pimentões e reserve separadamente um pouco da água do cozimento.
2) Descarte as sementes e os filamentos e corte os pimentões em pedaços.
3) Numa panela pequena, aqueça o óleo de girassol, adicione o pimentão picado, a cebola, o alho e a cebolinha e refogue, mexendo sempre, até que tudo esteja macio.
4) Acerte o sal, transfira para o processador e bata, juntando um pouco da água do cozimento, até obter a consistência de purê.
GUACAMOLE
5) Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento, descarte o caroço e transfira a polpa para uma tigela.
6) Acrescente o alho, a salsinha, o suco de limão e o sal e amasse tudo com um garfo. Se preferir, passe no espremedor de batata. Depois, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
HAMBÚRGUERES E FINALIZAÇÃO
7) Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque as fatias de bacon e deixe fritar por uns 3 minutos, até ficarem douradas.
8) Transfira para um prato forrado com papel absorvente e deixe drenar o excesso de gordura.
9) Numa tigela, misture a carne e a gordura, divida em 4 porções, modeles os hambúrgueres e polvilhe-os de ambos os lados com sal a gosto.
10) Aqueça uma frigideira, preferencialmente de ferro, em fogo alto e unte com o óleo. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e deixe grelhar, sem tampar, por 2 minutos de um lado e 2 minutos do outro. Então, vire novamente e deixe grelhar por 2 minutos de cada lado.
11) Corte os pães ao meio e, quando os hambúrgueres estiverem quase prontos, coloque os pães também na grelha, para tostarem levemente.
12) Monte os sanduíches com os hambúrgueres, o guacamole, o bacon e o purê de pimentão e sirva em seguida.
