Hambúrguer de Fraldinha

Hambúrguer de Fraldinha

  • Carnes
  • Crianças
Nível 1
Tempo1h30
6 porções

Hambúrguer de Fraldinha

por: Larissa Morales

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

CEBOLA CARAMELIZADA
6 cebolas médias (900 g)
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal

HAMBÚRGUERES
1 kg de fraldinha, sem gordura
200 g da gordura da fraldinha
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva
6 fatias de queijo Cheddar (120 g)
6 pães brioches para hambúrguer
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
sal a gosto

Passo a passo

CEBOLA CARAMELIZADA
1) Corte as cebolas em tiras (julienne) de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
2) Numa frigideira, coloque a manteiga e a cebola e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 30 a 40 minutos, ou até que a cebola esteja caramelizada.

HAMBÚRGUERES
3) Corte a fraldinha e a gordura em cubos e passe 2 vezes no moedor de carnes usando o disco mais grosso.
4) Divida em porções de 200 g e passe a carne de uma mão para a outra umas 10 vezes, para aerar e misturar bem a gordura.
5) Molde os hambúrgueres com as mãos, com um aro ou um modelador sobre folhas de papel-manteiga, afunde ligeiramente o centro, deixando-o mais baixo que as bordas, e leve à geladeira ou ao freezer até estarem gelados.
6) Aqueça bem uma frigideira, regue com o azeite, disponha os hambúrgueres e espere dourar do lado de baixo.
7) Então polvilhe sal na parte de cima, vire o hambúrguer, tempere imediatamente o outro lado também com sal e disponha uma fatia de queijo sobre cada um.
8) Corte os pães ao meio, besunte-os com a manteiga e leve para selar numa chapa ou frigideira.
9) Retire os hambúrgueres da frigideira, deixe descansar por 1 a 2 minutos e monte os lanches com a carne e a cebola caramelizada.

 

Utensílios

Papel-manteiga ou filme plástico

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Galeria

Hambúrguer de Fraldinha


Fotografia: Larissa Morales
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Larissa Morales

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