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Kao Pad Gai

Kao Pad Gai

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Nível 3
Tempo0h30
4 porções

Ingredientes

4 xícaras (720 g) de arroz de jasmim
1,92 litro de água
1 xícara (240 ml) de leite de coco
400 g de filé de frango, em tirinhas finas
46 g de gengibre, picado
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de girassol
2 cenouras (300 g), picadas 
2 cebolas pequenas (300 g), picadas 
1 pimentão verde (300 g), picado 
1 pimentão vermelho (300 g), picado
1 pimentão amarelo (300 g), picado
12 vagens manteiga (150 g), em fatias bem finas
2 xícaras (380 g) de abacaxi-pérola, em cubos 
1/2 xícara (120 ml) de shoyu 
4 colheres (sopa) (60 ml) de molho de peixe tailandês
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo escuro
4 colheres (chá) (12 g) de hondashi 
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti 
1 colher (sopa) (8 g) de alho frito, picado

Passo a passo

1) Numa panela, junte o arroz de jasmim, a água e o leite de coco (não coloque sal) e leve ao fogo para cozinhar. Reserve.
2) Numa wok ou numa frigideira convencional, refogue o frango e o gengibre no óleo de girassol.
3) Quando o frango estiver bem frito, junte a cenoura, a cebola, os pimentões, as vagens e o abacaxi e refogue por mais 2 minutos.
4) Adicione o shoyu, o molho de peixe, o açúcar e o hondashi e deixe ferver por mais 2 minutos, até evaporar um pouco do líquido.
5) Tire a frigideira do fogo, junte o arroz cozido e mexa cuidadosamente, até que o arroz esteja bem misturado com o molho e os demais ingredientes.
6) Volte com a frigideira ao fogo e continue mexendo até o arroz começar a grudar no fundo.
7) Retire do fogo, transfira o arroz numa travessa, regue com o suco de limão e salpique o alho frito.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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