Kouglof Alsaciano com Chocolate

Difícil

15 hora(s)

1 pão grande

Kouglof Alsaciano com Chocolate

Ingredientes

4 xícaras (540 g) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) (20 g) de sal
7 colheres (sopa) (77 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (24 g) de fermento biológico seco
4 ovos grandes (280 g)
1 colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti
3/4 de xícara (180 ml) de leite semidesnatado
1 1/2 xícara (300 g) de manteiga sem sal
1 xícara (200 g) de gotas de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

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Passo a Passo

1) Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento biológico e os ovos e bata com o gancho por 2 minutos, numa velocidade entre baixa e média.
2) Adicione as raspas de casca de limão e o leite e bata durante 5 minutos, para massa ganhar elasticidade.
3) Desligue a batedeira, junte a manteiga amolecida e bata novamente até obter uma massa lisa e elástica, em ponto de véu. Ao ser puxada, a massa fica transparente, sem se rasgar.
4) Acrescente as gotas de chocolate e misture.
5) Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 20 minutos.
6) Depois leve a massa à geladeira para descansar por 12 horas.
7) Passado esse tempo, abra a massa com um rolo, enrole-a como um rocambole e acomode-a na fôrma previamente untada com manteiga.
8) Leve ao no forno preaquecido a 160°C para assar por 1 hora e 15 minutos.