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Lagosta Gratinada no Abacaxi

Nível 2
1h30
6 porções

Ingredientes

6 caudas de lagosta (1,2 kg), picadas
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti 
1 abacaxi pérola (1,2 kg)
2 dentes de alho (8 g) espremidos 
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva 
1/2 cebola pequena (60 g), picada 
2  2/3 colheres (sopa) (40 ml) de vodca
200 ml de creme de leite fresco
1  1/2 colher (sopa) (4 g) de folhas de manjericão
1 xícara de queijo parmesão ralado, para gratinar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Tempere a lagosta com sal, pimenta e o suco de limão e reserve.
2) Corte o abacaxi ao meio no sentido longitudinal e retire o miolo.
3) Corte metade do miolo em cubos pequenos, extraia o suco do restante e reserve.
4) Numa frigideira, doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue um pouco.
5) Acrescente a lagosta e deixe grelhar um pouco.
6) Adicione a vodca e flambe (ateie fogo para evaporar o álcool).
7) Em seguida, junte os cubos e o suco do abacaxi e o creme de leite, acerte o sal e  a pimenta e adicione as folhas de manjericão.
8) Arrume o recheio dentro das cascas de abacaxi, polvilhe com o parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para gratinar.

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