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Lasanha de Salmão com Catupiry

Lasanha de Salmão com Catupiry

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Nível 3
Tempo1h30
10 porções

Ingredientes

MOLHO DE CATUPIRY
1 cebola média (150 g), picada
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo
1 litro de leite integral
840 g de queijo Catupiry
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

RECHEIO
1 kg de filé de salmão
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho (5 g), picado
1 talo de alho-poró (120 g), em rodelas
1 xícara (150 g) de folhas de espinafre congelado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MONTAGEM
500 de massa de lasanha direto (direto ao forno)
1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado

Passo a passo

MOLHO DE CATUPIRY
1) Numa panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
2) Junte a farinha e mexa até formar uma pasta.
3) Adicione o leite e o Catupiry e mexa até dissolver o queijo.
4) Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
5) Retire do fogo e reserve.

RECHEIO
6) Tempere o salmão com sal, pimenta e o suco de limão, coloque numa assadeira untada com 1 colher (sopa) de azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 minutos. Retire, deixe amornar e separe em lascas.
7) Numa panela, coloque o azeite restante e refogue o alho, o alho-poró e o espinafre por 3 minutos.
8) Junte o salmão em lascas e misture.

MONTAGEM
9) Espalhe uma camada de molho no fundo do refratário e siga formando camadas alternadas de massa, recheio e molho, finalizando com o molho.
10) Polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 15 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e deixe dourar por mais uns 15 minutos.
11) Sirva em seguida.

Utensílios

Refratário de 32 x 20 cm
Papel-alumínio

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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