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Lentilha Vermelha com Banana e Maçã

Nível 2
1h0
6 porções

Ingredientes

1  1/4 xícara (240 g) de lentilha vermelha
1,44 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) (4 g) de sementes de mostarda amarela
1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (6 g) de hortelã
1 maçã Fuji grande (190 g), com casca, cortada em 8 gomos
1 colher (sopa) (6 g) de curry
1 colher (chá) (5 g) de sal
2 bananas-nanicas maduras e firmes (395 g), em rodelas de 2 cm
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada

 

Passo a passo

1) Lave a lentilha em água corrente e escorra.
2) Numa panela de pressão, coloque a lentilha e 4 xícaras do caldo de legumes, tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire a pressão e abra a panela.
3) Numa panela, junte metade do azeite, a semente de mostarda, a cebolinha, a salsinha e metade da hortelã e salteie por 1 minuto.
4) Acrescente a maçã e salteie por mais 1 minuto.
5) Junte o caldo de legumes restante, o curry, o sal e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
6) Acrescente a lentilha com o caldo do cozimento e a banana e cozinhe por mais 10 minutos.
7) Quando estiver pronto, junte a cebolinha-francesa e a hortelã e o azeite restantes e sirva.

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