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Lentilhas, Radicchio e Nozes com Mel

Lentilhas, Radicchio e Nozes com Mel

  • Gluten Free
  • Light
  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo1h15
4 porções

Ingredientes

1 xícara (175 g) de lentilha
1,005 litro de água
2 folhas de louro (1 g)
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre de vinho tinto
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/3 de xícara (107 g) de mel
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta calabresa
1/2 colher (chá) (1 g) de cúrcuma em pó
1 xícara (100 g) de nozes picadas
1/2 maço de radicchio (120 g)
2/3 xícara (65 g) de queijo pecorino ralado
1/2 xícara (20 g) de manjericão picado grosseiramente
1/2 xícara (20 g) de endro (dill) picado grosseiramente
1/3 xícara (20 g) de salsinha picada grosseiramente
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Preaqueça o forno a 170°C.
2) Coloque a lentilha numa panela, cubra com 1 litro de água, junte o louro e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que esteja macia.
3) Escorra bem, descarte o louro e coloque a lentilha de volta na panela.
4) Numa tigela, junte o vinagre, metade do azeite, metade do mel, 3/4 de colher (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino e misture até o mel se dissolver.
5) Despeje essa mistura sobre lentilha ainda quente, mexa e deixe descansar e esfriar um pouco.
6) Enquanto a lentilha esfria, junte numa tigela pequena o mel e o sal restantes, a pimenta calabresa e o cúrcuma, mexa bem e adicione 1 colher (chá) de água, para formar uma pasta grossa.
7) Adicione as nozes, misture bem, espalhe numa assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno para assar por 20 minutos, mexendo uma vez, até que estejam douradas e crocantes, mas ainda pegajosas.
8) Retire do forno e, assim que estiverem frias ao toque, remova as nozes da assadeira.
9) Despeje o azeite restante numa frigideira média e leve ao fogo alto.
10) Corte o radicchio em 8 fatias longas, ponha no azeite quente, cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado e retire do fogo.
11) Transfira o radicchio para uma tigela grande, adicione a lentilha, as nozes, o pecorino e as ervas, mexa delicadamente e sirva quente ou à temperatura ambiente.

 

Utensílios

Papel-manteiga

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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