Macarons com Recheio de Café Macarons com Recheio de Café
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Macarons com Recheio de Café

 Fácil
  1 hora(s)
  15 porções

Macarons com Recheio de Café

 Fácil
  1 hora(s)
  15 porções

Ingredientes

MACARONS
500 g de farinha de amêndoa
1 kg de açúcar cristal
1/4 de xícara (15 g) de café solúvel instantâneo
10 claras (180 g)
125 ml de água

RECHEIO 
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água
1 clara (36 g)
1  1/4 colher (sopa) (5 g) de café solúvel instantâneo
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal

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Passo a Passo

MACARONS
1) Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, 500 g de açúcar cristal, o café e 5 claras e reserve.
2) Numa panela, junte o açúcar cristal restante e a água e leve ao fogo até atingir 120°C (ponto de bala mole).
3) Na batedeira, bata as 5 clara restantes em neve e, sem parar de bater, vá juntando a calda bem quente num fio e batendo até amornar.
4) Junte o merengue à mistura reservada e mexa até homogeneizar.
5) Pingue porções da massa numa assadeira forrada com tapete de silicone e asse em forno preaquecido a 170°C por 5 minutos.
6) Retire e reserve para esfriar.
7) Coloque um pouco do recheio sobre metade dos macarons, cubra com a outra metade deles e sirva.

RECHEIO
8) Numa panela, misture o açúcar e a água e deixe ferver até atingir 120°C (ponto de bala mole).
9) Na batedeira, bata a clara em neve e, sem parar de bater, vá juntando primeiro a calda quente num fio, depois o café e, quando a mistura já estiver fria, acrescente a manteiga e misture até homogeneizar.

Utensílios

Tapete de silicone (Silpat)

Glossário

Ferver
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