Macarons com Recheio de Doce de Leite
1 hora(s)
15 porções
Macarons com Recheio de Doce de Leite
1 hora(s)
15 porções
Ingredientes
500 g de farinha de amêndoa1 kg de açúcar cristal
10 claras (360 g)
125 ml de água
1 colher (chá) (5 ml) de corante alimentício em gel rosa
1 colher (chá) (5 ml) de corante alimentício em gel amarelo
1 colher (chá) (5 ml) de corante alimentício em gel verde
1 colher (chá) (5 ml) de corante alimentício em gel vermelho
1 colher (chá) (5 ml) de corante alimentício em gel azul
180 g de doce de leite pastoso
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Passo a Passo
1) Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, 500 g de açúcar e 5 claras e reserve.2) Numa panela, junte o açúcar restante e a água e leve ao fogo até atingir 120°C (ponto de bala mole).
3) Na batedeira, bata as 5 claras restantes em neve e, com a batedeira ligada, vá juntando a calda bem quente num fio e batendo até amornar.
4) Junte o merengue à mistura reservada e mexa até homogeneizar.
5) Divida a massa em 5 recipientes, adicione de 3 a 5 gotas de um dos corantes em cada recipiente e mexa para homogeneizar. Lembrando que quanto mais corante for usado, mais intensa será a cor do macaron.
6) Coloque a massa em sacos de confeitar, distribua porções em assadeiras forradas com tapete de silicone e asse em forno preaquecido a 170°C por 5 minutos.
7) Retire do forno e reserve para esfriar.
8) Coloque um pouco do doce de leite sobre metade dos macarons, cubra com a outra metade deles e sirva.
Utensílios
Sacos de confeitarTapete de silicone (Silpat)
