Maionese
20 minuto(s)
300 ml
Maionese
20 minuto(s)
300 ml
Ingredientes
1 ovo grande (70 g)1 gema (17 g)
1 colher (chá) (5 g) de mostarda
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de suco de limão Taiti
1/4 de cebola pequena (40 g)
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
2/3 de xícara (160 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (3 g) de alho bem picado (opcional)
1/2 tomate seco (12 g) (opcional)
1 (sopa) (15 g) de ketchup, aproximadamente (opcional)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o ovo, a gema, a mostarda, o suco de limão, a cebola, sal e pimenta no copo do liquidificador, cubra os ingredientes com o azeite e processe até que estejam misturados.2) Pela abertura da tampa, vá juntando o óleo num fio, sem parar de bater, até que o molho esteja emulsificado.
3) Acerte o sal e a pimenta, retire a maionese do liquidificador e conserve na geladeira até o momento de utilizar.
4) Se desejar dar cor e sabor diferentes à maionese, adicione alho, tomate seco ou ketchup.
5) Dicas: para que a maionese dê certo, é importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente. Se a maionese engrossar muito, junte 1 colher (sopa) de água quente e misture bem. Se a maionese se separar, acrescente 1 colher (chá) de água fria e bata. Se o molho permanecer separado, retire 1 colher (chá) da maionese desandada e misture a 1 colher (chá) de mostarda ligeiramente aquecida e bata até emulsificar. Depois misture esse creminho ao restante e bata até emulsificar novamente.
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