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Massa Básica de Pizza

Massa Básica de Pizza

  • Baixa Gordura
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Nível 3
Tempo2h0
12 porções

Ingredientes

600 g de farinha de trigo
1  1/3 tablete (20 g) de fermento biológico fresco
3/4 de xícara (180 ml) de água morna
2 colheres (sopa)  (30 ml) de cerveja clara 
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1  1/2 collher (chá) (6 g) de açúcar
sal a gosto

Passo a passo

1) Numa superfície de trabalho, de preferência de mármore, faça um montinho com a farinha.
2) No centro, coloque o fermento diluído na água morna, depois a cerveja, o azeite, sal e o açúcar.
3) Comece a misturar, primeiro com um garfo e depois com as mãos.
4) Se preciso, junte um pouco mais de água para a massa ficar consistente.
5) Divida a massa em três bolas e deixe descansar num lugar morno, coberta com um pano, até dobrar de volume, aproximadamente 45 minutos.
6) Descubra e amasse novamente.
7) Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.  
8) Pegue uma das bolas e trabalhe-a com as mãos, sem deitá-la em nenhuma superfície, dando a forma de disco.
9) Sobre a mesa polvilhada com farinha, estique o disco com as mãos. Se tiver dificuldade, use o rolo.
10) Coloque o disco numa fôrma antiaderente e leve ao forno preaquecido a  200°C por 2 minutos, na grade mais próxima à chama.
11)Repita o processo com as bolas de massa restantes.

Utensílios

Rolo de abrir massa 

Galeria


Fotografia: Bettina Fiuza
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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por Armando Sabbag
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