Medalhão com Crosta de Ervas Finas
Medalhão com Crosta de Ervas Finas
Ingredientes
6 medalhões de filé-mignon de 3 cm de espessura (840 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 fatias de pão de fôrma sem casca (40 g)
2 colheres (sopa) (16 g) de castanha de caju moída
4 colheres (sopa) (32 g) de farinha de rosca caseira
3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (3 g) de ervas da Provença secas
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 ovos grandes (140 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os medalhões com o sal e a pimenta.
2) Numa frigideira, aqueça o azeite, sele os medalhões dos 2 lados e reserve.
3) Numa tigela, esfarele o pão de fôrma e misture a castanha de caju, a farinha, o queijo, as ervas da Provença, a salsinha e uma pitada de sal, junte a manteiga e os ovos, para dar liga e tempere com pimenta-do-reino.
4) Abra a massa com um rolo sobre uma folha de plástico, deixando-a com 1 cm de espessura, corte, fixe um pedaço dessa massa em cada face dos medalhões, como se fosse um sanduíche, e aperte bem, para não soltar.
5) Coloque os medalhões numa assadeira untada com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 5 minutos, até a crosta dourar.
6) Sirva os medalhões com arroz branco ou risoto.
Utensílios
Rolo de abrir massa
Filme plástico
Galeria
