Medalhão de Robalo com Leite de Coco e Curry
Medalhão de Robalo com Leite de Coco e Curry
Ingredientes
MEDALHÃO
4 medalhões de robalo (400 g)
250 ml de suco de laranja-pera
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de vermute branco seco
500 ml de caldo de peixe
2 colheres (sopa) (10 g) de coentro em grão
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
1 2/3 colher (sopa) (10 g) de curry em pó
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de leite de coco
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
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Passo a Passo
MEDALHÃO
1) Tempere os medalhões de robalo com sal e pimenta e regue com o suco de laranja e o azeite.
2) Arrume-os numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
MOLHO
3) Numa panela, coloque o vermute e leve ao fogo para reduzir à metade.
4) Acrescente o caldo de peixe e deixe reduzir mais um pouco.
5) Junte o coentro, a manteiga, o curry, o leite de coco e o creme de leite.
6) Deixe reduzir um pouco mais e sirva sobre os medalhões.
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