Merengue Francês

Name: Merengue Francês
Prep time: P0D3H
Cook time: P0D3H
Total time: P0D3H
Yield: 60 unidades
Cuisine: Gluten Free, Lactose Free, Vegetaria
Ingredients: 3 claras (144 g); 2/3 de xícara (120 g) de açúcar; 3/4 de xícara (105 g) de açúcar impalpável, peneirado

Fabrice Le Nud

Fácil

3 hora(s)

60 unidades

Ingredientes

3 claras (144 g)
2/3 de xícara (120 g) de açúcar
3/4 de xícara (105 g) de açúcar impalpável, peneirado

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Passo a Passo

1) Coloque as claras na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima até espumar.
2) Então, sem parar de bater, comece a acrescentar aos poucos o açúcar e continue batendo até a mistura ficar firme e brilhante.
3) Quando atingir esse ponto, incorpore delicadamente com uma espátula o açúcar impalpável.
4) Coloque a mistura num saco de confeitar e distribua porções de merengue de 2 cm de diâmetro numa assadeira forrada com um tapete de silicone.
5) Leve ao forno preaquecido a 100°C para assar durante 2 horas e 30 minutos.
6) Depois de assado, se não for usar os merengues imediatamente, guarde-os num lugar seco, longe de qualquer umidade.