Merengue Suíço
3 hora(s) 30 minuto(s)
100 unidades
Merengue Suíço
3 hora(s) 30 minuto(s)
100 unidades
Ingredientes
1 1/3 xícara (240 g) de açúcar
4 claras (144 g)
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Passo a Passo
1) Numa tigela, misture o açúcar e as claras e leve para aquecer em banho-maria até a mistura atingir 60°C (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela maior com água e leve ao fogo baixo).
2) Retire do fogo, despeje a mistura na tigela da batedeira equipada com o globo e bata, em velocidade alta, até esfriar.
3) Coloque o merengue num saco de confeitar com bico e distribua porções de 1 cm de diâmetro em assadeiras forradas com tapetes de silicone.
4) Leve ao forno preaquecido a 90°C para assar por 3 horas.
Utensílios
Termômetro para uso culinário
Saco de confeitar com bico
Tapete de silicone (Silpat)
Galeria
