Merengues de Pistache, Amêndoa e Água de Flor de Laranjeira
Merengues de Pistache, Amêndoa e Água de Flor de Laranjeira
Ingredientes
2 xícaras (360 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de água
3 claras (108 g)
3 colheres (chá) (45 ml) de água de flor de laranjeira
40 g de pistache moído
40 g de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
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Passo a Passo
1) Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve para ferver até atingir o ponto de bolha.
2) Enquanto o açúcar aquece, bata as claras na batedeira, em velocidade baixa, até ficarem firmes.
3) Com a batedeira ligada, vá despejando a calda quente sobre as claras.
4) Junte a água de flor de laranjeira, aumente a velocidade da batedeira ao máximo e bata por mais 10 minutos, ou até o fundo da tigela ter esfriado.
5) Forre 2 assadeiras com papel-manteiga ou silpat (tapetes de silicone).
6) Usando um saco de confeitar, sem bico, com furo grande, forme os merengues e polvilhe o pistache e as lâminas de amêndoa sobre eles.
7) Leve para assar por 1 hora e 30 minutos a 2 horas em forno preaquecido a 180°C. Eles estarão prontos quando o exterior estiver completamente firme e o centro ainda estiver ligeiramente macio.
8) Retire do forno e deixe esfriar.
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