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Mil-Folhas com Creme de Mascaporne, Limão e Morangos

Mil-Folhas com Creme de Mascaporne, Limão e Morangos

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo13h40
6 porções

Ingredientes

300 g de massa folhada
1 xícara (240 ml) de leite integral
1 fava de baunilha (3 g), cortada ao meio e com as sementes raspadas 1/3 de xícara (60 g) de açúcar
1/4 de xícara (25 g) de amido de milho
4 gemas (68 g)
1  1/4 xícara (312 g) de queijo mascaporne
2/3 de colher (sopa) 2 g) de raspa de casca de limão Taiti
6 morangos frescos (132 g), para decorar
2 colheres (sopa) (14 g) de açúcar impalpável

Passo a passo

1) Na véspera, coloque a baunilha no leite e deixe descansar na geladeira.
2) No dia seguinte, leve o leite para aquecer.
3) Numa tigela, usando um batedor de arame, misture as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, depois adicione o amido de milho.
4) Retire o leite do fogo, descarte a  fava de baunilha e despeje o leite lentamente sobre a mistura de ovos, batendo constantemente com um batedor de arame.
5) Despeje a mistura de leite e ovos na panela e leve ao fogo novamente, misturando sempre até engrossar.
6) Retire do fogo, transfira para uma tigela, cubra com um pedaço de filme plástico bem rente ao creme, para evitar que se forme uma película na superfície, e espere esfriar completamente.
7) Depois de frio, misture com o mascaporne e as raspas de limão e bata por 3 minutos na batedeira equipada com globo. Reserve.
8) Corte a massa folhada em 12 retângulos de 12 cm x 6 cm e leve para assar por 15 minutos em forno preaquecido a 180°C.
9) Depois de assado e frio, corte cada retângulo de massa ao meio de modo a obter 2 retângulos de 12 cm x 6 cm de cada pedaço de massa, totalizando 24 retângulos com espessura fina.
10) Cada mil-folhas deve ter 5 camadas intercaladas, sendo 3 camadas de massa com 2 de recheio.
11) Polvilhe açúcar impalpável por cima, decore com morangos e sirva.

Utensílios

Filme plástico
Saco de confeiteiro com bico tipo Wilton

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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