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Mingau de Coco e Limão-Siciliano

Mingau de Coco e Limão-Siciliano

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Nível 2
Tempo0h20
1 porção

Ingredientes

BASE
1/4 de xícara (19 g) de coco fresco ralado
1/4 de xícara (60 g) de leite de coco em pó
1/2 xícara (120 ml) de água
1/4 de xícara (30 g) de amaranto em flocos
1  2/3 colheres (sopa) (25 ml) de suco de limão-siciliano
1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1/4 de colher (chá) (1 ml) de adoçante stevia líquido sabor baunilha
1 colher (sopa) (8 g) de semente de papoula (opcional)
1 colher (sopa) de (20 g) semente de chia (opcional)
1/2 a 1 dose (15 g a 30 g) de proteína concentrada de ervilha e arroz ou proteína de soro de leite sabor baunilha⠀

COBERTURAS
1/2 limão-siciliano (80 g), em rodelas ou gomos
1/2 xícara (40 g) de granola de coco, castanhas e sementes
3 folhas (2 g) de hortelã

Passo a passo

1) Coloque todos os ingredientes (incluindo os opcionais, se for usá-los) numa panela e aqueça até começar a ferver, então reduza a chama e, mexendo sempre, deixe cozinhar por uns 5 minutos até engrossar e atingir a consistência desejada.
2) Aqueça uma frigideira antiaderente e, sem adicionar gordura, grelhe os gomos de limão de ambos os lados até dourar.
3) Disponha o mingau na tigela, polvilhe a granola, decore com os gomos de limão e a hortelã e sirva imediatamente.
4) Dica 1: você pode substituir o leite de coco em pó e a água por 1/2 xícara de leite de coco pronto para beber; pode trocar o amaranto pela mesma quantidade de aveia sem glúten ou quinua; e ainda usar 2 colheres (sopa) de melado de cana ou 1 colher (sopa) de xilitol ou outro adoçante que preferir em lugar do stevia.
5) Dica 2: nesta receita, foram usados o leite de coco em pó, o adoçante stevia, a proteína concentrada de ervilha e arroz e a granola da marca Puravida.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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por Paula Rizkallah
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