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Minidonut de Canela

Nível 3
1h5
12 minidonuts

Ingredientes

3 xícaras (405 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
3/4 de colher (chá) (3 g) de sal
1/2 colher (chá) (1 g) de gengibre em pó
1 xícara (180 g) de açúcar
170 ml de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, derretida
1 ovo grande (70 g)
1  1/2 colher (chá) (4 g) de canela em pó
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar
900 ml de óleo de canola, para fritar

Passo a passo

1) Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento químico, o sal e o gengibre em pó.
2) Na tigela da batedeira, junte metade do açúcar, o iogurte, a manteiga derretida e o ovo e bata até incorporar tudo.
3) Despeje a mistura líquida na tigela dos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.
4) Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo até a espessura de 0,5 cm.
5) Com o cortador maior corte quantos círculos conseguir. Depois, com o cortador menor, corte círculos no interior dos círculos maiores, dando o formato de donuts.
6) Deixe os donuts descansarem por 10 minutos em 2 assadeiras forradas com tapete de silicone, ou polvilhadas com farinha de trigo, e cobertas com pano de prato.
7) Numa tigela ou outro reciente, misture o açúcar restante e a canela em pó e reserve.
8) Aqueça o óleo numa frigideira funda até atingir 190°C, ou até que um pedacinho de massa mergulhado no óleo doure em apenas 30 segundos.
9) Frite os minidonuts aos poucos por cerca de 2 minutos cada um, até ficarem bem douradinhos. Então retire e escorra sobre papel-toalha.
10) Polvilhe-os com a mistura de açúcar e canela e sirva ainda quentes.

Utensílios

Cortador redondo de 8 cm
Cortador redondo de 3 cm
Tapete de silicone (Silpat)
Termômetro de uso culinário

Galeria

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