O que você procura?

Mix de Vegetais e Iogurte com Azeite de Pimenta Verde

Mix de Vegetais e Iogurte com Azeite de Pimenta Verde

  • Baixa Gordura
  • Imprimir
Nível 2
Tempo1h10
6 porções

Ingredientes

MIX DE VEGETAIS
2 abobrinhas italianas médias (400 g), em pedaços de 2 cm
1 berinjela grande (450 g), em pedaços de 2 cm
3 tomates italianos grandes (300 g), cortados em 6 pedaços cada um
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de girassol
2 pimentões vermelhos grandes (420 g), em pedaços de 2 cm
1 xícara (200 g) de iogurte grego natural integral
1 dente de alho grande (5 g), amassado
1 colher (sopa) (3 g) de hortelã fresca picada
1  1/2 colher (chá) (2 g) de hortelã seca
1  1/2 colher (chá) (8 ml) de suco de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

AZEITE DE PIMENTA
1 pimenta jalapeño verde (20 g), picada grosseiramente
5 colheres (sopa) (15 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de hortelã picada
1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal

Passo a passo

MIX DE VEGETAIS
1) Preaqueça o forno a 170°C.
2) Coloque a abobrinha e a berinjela numa peneira com 1 colher (chá) de sal e deixe escorrer por 30 minutos, Depois passe por água corrente e deixe escorrer novamente.
3) Espalhe o tomate numa assadeira, polvilhe com sal e leve ao forno para assar por 40 minutos, para secar um pouco. Retire e reserve para esfriar.
4) Despeje o óleo de girassol numa panela média, leve ao fogo médio-alto e, quando o óleo estiver quente, reduza o fogo para médio.
5) Seque a abobrinha e a berinjela com papel-toalha, misture com o pimentão e frite em levas, por 12 a 15 minutos cada. A abobrinha pode demorar um pouco mais que os outros vegetais, mas ela deve ficar dourada.
6) Escorra numa peneira, polvilhe com sal e deixe esfriar.
7) Numa tigela média, misture o iogurte, o alho, a hortelã fresca e a seca, o suco de limão e bastante pimenta-do-reino.
8) Adicione os vegetais e o tomate e misture com delicadeza.
9) Sirva com o azeite de pimenta e ervas por cima. 

AZEITE DE PIMENTA
10) Coloque todos os ingredientes no processador e processe até obter um molho espesso.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

Comentários

Deixe uma resposta

Hmmmm você também pode gostar

Molho Rosé

por Paula Rizkallah
  • Cadastrar-se
Perdeu sua senha? Por favor, digite seu e-mail. Você receberá um link para criar uma nova senha via e-mail.