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Molho Béchamel

Molho Béchamel

  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo0h40
1 kg

Ingredientes

ROUX BRANCO
7 colheres (sopa) (63 g) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) (60 ml) de manteiga clarificada 

FINALIZAÇÃO
2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga à temperatura ambiente
1/4 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 litro de leite integral
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

ROUX BRANCO
1) Numa panela pequena, leve a manteiga e a farinha de trigo ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente.
2) Retire do fogo e reserve.

FINALIZAÇÃO
3) Em outra panela, doure a cebola na manteiga.
4) Adicione o roux, deixe-o desmanchar e então junte sal, pimenta e a noz-moscada.
5) Acrescente o leite aos poucos, mexendo com um batedor de arame e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até ficar liso e cremoso.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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