Molho de Tomate
1 hora(s) 50 minuto(s)
2,2 kg
Molho de Tomate
1 hora(s) 50 minuto(s)
2,2 kg
Ingredientes
3 kg de tomate Débora, cortado em 41 cebola média (150 g), picada grosseiramente
1 cenoura média (175 g), picada grosseiramente
4 talos de salsão (60 g), picados grosseiramente
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o tomate, a cebola, a cenoura e o salsão numa panela grande e leve ao fogo alto até ferver. Então, reduza a chama e deixe cozinhar por 1 hora.2) Tempere com sal, acerte a acidez com o açúcar, retire do fogo e bata tudo no liquidificador até formar um molho homogêneo.
3) Passe numa peneira fina e volte ao fogo para cozinhar por mais 20 a 30 minutos, até o molho adquirir uma consistência densa.
4) Dica: prefira os tomates mais maduros, que são menos ácidos. Se mesmo assim o molho ficar ácido, junte mais um pouquinho de açúcar, até acertar o ponto de acidez.
