Molho de Tomate Vegetariano
2 hora(s)
1,2 kg
Molho de Tomate Vegetariano
2 hora(s)
1,2 kg
Ingredientes
MOLHO-BASE1,5 kg de tomate Débora, cortados em 4
1/2 cebola média (80 g), picada grosseiramente
1/2 cenoura média (85 g), picada grosseiramente
2 talos de salsão (30 g), picados grosseiramente
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
sal a gosto
FINALIZAÇÃO
12 xícara (120 ml) de azeite oliva
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
12 cebola (95 g), picada
1 cenoura (150 g), picada
1 talo de salsão (20 g), picado
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO-BASE1) Coloque o tomate, a cebola, a cenoura e o salsão numa panela grande e leve ao fogo alto até ferver. Então, reduza a chama e deixe cozinhar por 1 hora.
2) Tempere com sal, acerte a acidez com o açúcar, retire do fogo e bata tudo no liquidificador até se formar um molho homogêneo.
3) Passe numa peneira fina e volte ao fogo para cozinhar por mais 20 a 30 minutos, até o molho adquirir uma consistência densa.
FINALIZAÇÃO
4) Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga, acrescente a cebola, a cenoura,o salsão, sal e pimenta a gosto e refogue em fogo alto até a cebola começar a dourar.
5) Regue com o vinho e cozinhe até o líquido evaporar.
6) Acrescente o molho-base e deixe cozinhar em fogo médio por mais 15 minutos.
