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Molho Funghi

Nível 2
1h15
4 porções

Ingredientes

2 xícaras (50 g) de cogumelo Porcini seco
3 xícaras (720 ml) de água
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) (50 g) de cebola picada
1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco
1/4 xícara (60 ml) de molho rôti
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Hidrate o cogumelo na água por 30 minutos.
2) Escorra e lave bem em água corrente para retirar a terra.
3) Numa frigideira, refogue o cogumelo na manteiga com a cebola.
4) Regue com o vinho e deixe reduzir à metade.
5) Adicione o molho rôti e deixe ferver.
6) Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
7) Decore com a salsinha picada e sirva.

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