Mousse de Chocolate ao Molho de Cereja com Amêndoa Mousse de Chocolate ao Molho de Cereja com Amêndoa
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Mousse de Chocolate ao Molho de Cereja com Amêndoa

 Médio
  13 hora(s)
  12 porções

Mousse de Chocolate ao Molho de Cereja com Amêndoa

 Médio
  13 hora(s)
  12 porções

Ingredientes

MOUSSE DE CHOCOLATE
3  1/3 xícaras (500 g) de chocolate ao leite picado
1 lata (300 g) de creme de leite, sem soro
1 sachê (12 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1/2 xícara (120 ml) de água
6 ovos grandes (420 g)
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
1 colher (sopa) (15 ml) de licor creme de cacau
1/2 colher (sopa) (7 ml) de óleo de girassol

MOLHO DE CEREJA COM AMÊNDOA
1/2 xícara (49 g) de cereja em conserva com 1 xícara (240 ml) da calda
1 xícara (180 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de água
1/2 lata (150 g) de creme de leite, sem soro
1/2 xícara (47 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas
1/2 colher (sopa) (7 g) de manteiga sem sal

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Passo a Passo

MOUSSE DE CHOCOLATE
1) Numa tigela, junte o chocolate e o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência máxima, para derreter por 2 minutos, tirando e mexendo a cada 30 segundos. Ao final, mexa até ficar homogêneo.
2) Em outra tigela, hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 20 segundos.
3) Na tigela da batedeira, bata as claras com o açúcar até o ponto de neve.
4) Em outra tigela da batedeira, bata as gemas com o licor até obter um creme esbranquiçado.
5) Então, junte o chocolate e a gelatina derretidos e bata só até misturar.
6) Desligue a batedeira e, usando uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve.
7) Unte a fôrma com óleo, retirando o excesso com papel absorvente, despeje a mousse e leve à geladeira por 12 horas.
8) Desenforme e sirva com o molho de cereja e amêndoa.

MOLHO DE CEREJA COM AMÊNDOA
9) Escorra as cerejas, separando a calda.
10) Numa panela, despeje a calda da cereja, junte o açúcar e a água, misture bem e leve para ferver por 20 minutos.
11) Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem.
12) Numa frigideira, salteia a amêndoa na manteiga.
13) Junte a amêndoa salteada e a cereja escorrida ao molho e misture.

Utensílios

Fôrma de 20 cm de diâmetro

Glossário

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