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Namorado com Molho de Maracujá e Purê de Batata Puxado no Azeite

Namorado com Molho de Maracujá e Purê de Batata Puxado no Azeite

  • Gluten Free
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Nível 3
Tempo1h50
4 porções

Ingredientes

NAMORADO
4 filés de namorado de 200 g cada (800 g) 
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
6  2/3 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva extravirgem
8 folhas de hortelã (2 g), para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE MARACUJÁ
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado 
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal 
1 cebola média (150 g), picada
670 g de polpa de maracujá fresco (3 maracujás)
1/4 de  xícara (80 g) de mel de laranjeira
200 ml de espumante seco (Prosecco)

PURÊ DE BATATA
5 batatas Monalisa médias (800 g)  
2 litros de água
200 ml de leite semidesnatado
6 colheres (sopa) (100 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (50 g) de manjericão verde
1 colher (chá) (2 g) de gengibre ralado
sal a gosto

Passo a passo

FILÉ DE NAMORADO
1) Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
2) Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e grelhe os filés dos 2 lados.
3) No prato de servir, arrume o filé ao lado do purê, regue o filé com o molho e decore as folhas de hortelã.

MOLHO DE MARACUJÁ
4) Numa panela, doure o alho na manteiga, junte a cebola e refogue um pouco.
5) Acrescente a polpa de maracujá e o mel, deixe ferver e reduzir por 1 minuto.
6) Finalize com o espumante.

PURÊ DE BATATA 
7) Numa panela, cozinhe a batata na água com sal até estar se desmanchando e então escorra.
8) Amasse, junte o leite e misture bem.
9) No liquidificador, bata o azeite com o manjericão, junte o pesto ao purê, misture bem e tempere com sal e o gengibre.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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