Navarin d´Agneau Navarin d´Agneau
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Navarin d´Agneau

 Médio
  2 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Navarin d´Agneau

 Médio
  2 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

1,8 kg de pernil de cordeiro
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
1 cebola (150 g), picada
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho picado
1 folha de louro (1 g)
1/2 xícara (65 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
2 litros de água
1  1/2 colher (sopa) (12 g) de alho picado
1/2 xícara (120 g) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Corte o cordeiro em pedaços uniformes (de 50 g a 70 g) e tempere com sal e pimenta.
2) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure a carne de todos os lados.
3) Retire da panela e reserve num escorredor.
4) Numa panela grande, aqueça o restante do óleo e refogue a cebola, o tomilho e o louro por 5 minutos, sem deixar dourar.
5) Junte a carne e a farinha de trigo e refogue por 4 a 5 minutos.
6) Adicione o vinho branco e cubra com água.
7) Acrescente o alho e o extrato de tomate, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos a 1 hora.
8) Retire a panela do fogo e transfira os pedaços de carne para outro recipiente.
9) Deixe o molho reduzir até estar bem encorpado e então passe pelo chinois.
10) Retorne a carne para a panela e acerte o tempero.
11) Sirva em seguida, acompanhado de batata cozida.

Utensílios

Chinois

Glossário

Chinois
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