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Ovo de Colher Trufado de Maracujá

Ovo de Colher Trufado de Maracujá

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Tempo2h0
1 ovo

Ingredientes

RECHEIO
1 lata (300 g) de creme de leite, sem soro
1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal
2 colheres (chá) (12 g) de mel
4 xícaras (600 g) de chocolate branco picado
2/3 de xícara (160 ml) de suco de maracujá concentrado
1 maracujá azedo (150 g)
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar

OVO
4 xícaras (600 g) de chocolate ao leite

Passo a passo

RECHEIO
1) Numa panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o mel e leve ao fogo, mexendo sem parar, até ferver.
2) Então, retire do fogo, junte o chocolate branco e misture até derreter completamente.
3) Adicione o suco de maracujá e misture até que tudo esteja bem incorporado.
4) Deixe a mistura esfriar um pouco e, então, leve à geladeira por 30 minutos.
5) Numa tigelinha, misture bem a polpa do maracujá e o açúcar e reserve.

OVO
6) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter, mas sem deixar a água ferver.
7) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.
8) Quando o chocolate atingir 30°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.
9) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 5 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais uma vez.
10) Com um colher, preencha o interior do ovo com a trufa de maracujá, sem deixar atingir a borda, e espalhe a polpa de maracujá por cima.
11) Decore as bordas com o chocolate restante e leve à geladeira por 20 minutos, ou até fôrma ficar completamente opaca.
12) Desenforme com cuidado e sirva.

Utensílios

Papel-manteiga
Fôrma para ovo de chocolate de 500 g

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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