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Ovo de Páscoa Prestígio

Ovo de Páscoa Prestígio

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Tempo2h0
1 ovo

Ingredientes

RECHEIO
1 xícara (75 g) de coco seco ralado
1 lata (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal

OVO 
3 xícaras (450 g) de chocolate meio amargo

Passo a passo

RECHEIO
1) Numa panela, coloque todos os ingredientes, leve ao fogo baixo e, mexendo sem parar, deixe cozinhar por uns 15 minutos, até se soltar do fundo da panela.
2) Retire do fogo e deixe esfriar. 

OVO
3) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até chegar atingir 55°C a 58°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar a água ferver.
4) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.
5) Quando o chocolate atingir 28°C a 29°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata algumas vezes a fôrma levemente contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.
6) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais 3 vezes.
7) Coloque um pouco do recheio dentro do ovo, deixando livre uma borda de mais ou menos 1 cm, cubra com uma camada de chocolate derretido e leve à geladeira para firmar.
8) Desenforme o ovo e coloque na embalagem de sua preferência.

Utensílios

Termômetro pra uso culinário
Fôrma para ovo de chocolate de 500 g
Papel-manteiga

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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