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Ovo Marmorizado

Ovo Marmorizado

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Tempo1h10
1 ovo

Ingredientes

2 xícaras (300 g) de chocolate branco picado
1  1/2 xícara (225 g) de chocolate ao leite

Passo a passo

1) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter, mas sem deixar a água ferver.
2) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.
3) Em outra tigela, faça o mesmo como chocolate ao leite.
4) Quando o chocolate branco estiver a 28°C e o ao leite estiver a 30°C, despeje simultaneamente um pouco de cada um na fôrma. Depois, movimente a fôrma de modo que os chocolates se misturem e produzam um efeito marmorizado.
5) Bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, limpe as bordas, coloque a fôrma emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 5 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais 2 vezes.
6) Ao final, leve as fôrmas à geladeira por 20 minutos, ou até que estejam opacas.
7) Desenforme e sirva.

Utensílios

Papel-manteiga
Fôrma para ovo de chocolate de 500 g

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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