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Ovo Surpresa de Caramelo

Ovo Surpresa de Caramelo

  • Vegetariana
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Tempo2h0
1 ovo

Ingredientes

OVO
4 xícaras (600 g) de chocolate ao leite

CARAMELO
1 xícara (180 g) de açúcar
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco

GANACHE
1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco

MONTAGEM
100 g de bolacha maisena

Passo a passo

OVO
1) Numa tigela, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até atingir 45°C a 50°C. Para fazer o banho-maria, coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter, massem deixar a água ferver.
2) Aos poucos, vá juntando o chocolate restante e misturando até tudo estar derretido.
3) Quando o chocolate atingir 30°C, despeje um pouco dele na fôrma, bata de leve algumas vezes a fôrma contra a bancada, para eliminar possíveis bolhas de ar, e, depois, vire a fôrma na tigela, deixando cair o excesso de chocolate.
4) Limpe as bordas da fôrma, coloque-a emborcada sobre uma folha de papel-manteiga e deixe firmar na geladeira por 5 minutos. Retire da geladeira e repita o processo mais 2 vezes.

CARAMELO
5) Numa panela, aqueça o creme de leite.
6) Em outra panela, derreta o açúcar até formar um caramelo âmbar, sem grumos.
7) Quando o caramelo atingir o ponto, despeje o creme de leite e deixe ferver, sempre mexendo, até dissolver todos os grumos que tenham se formado.
8) Retire do fogo e reserve em local fresco por 30 minutos.

GANACHE
9) Numa panela, aqueça o creme de leite.
10) Numa tigela, coloque o chocolate picado, despeje o creme quente por cima e misture até derreter completamente e formar um creme homogêneo.
11) Deixe esfriar por 30 minutos.

MONTAGEM
12) Quebre os biscoitos em 3 partes com as mãos e forre o interior do ovo com uma camada.
13) Espalhe um pouco de caramelo por cima, cobrindo todo o biscoito. Depois, despeje a ganache por cima do caramelo, de forma a preencher todo o ovo.
14) Leve à geladeira por 20 minutos e decore como quiser.

Utensílios

Papel-manteiga
Fôrma para ovo de chocolate de 500 g

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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