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Ovos Mexidos Picantes

Nível 2
0h25
4 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
3/4 de colher (chá) (2 g) de sementes de cominho
1 cebola pequena (100 g), em cubos pequenos
1 colher (sopa) (10 g) de gengibre sem casca, picado
1 pimenta-dedo-de-moça média (6 g), sem sementes, picada
1/4 de colher (chá) (1 g) de cúrcuma
1/4 de colher (chá) (1 g) de cardamomo em pó
1/2 colher (chá) (2 g) de extrato de tomate
4 tomates italianos médios (300 g), sem pele, em cubos de 2 cm (300 g)
8 ovos grandes (560 g), batidos
sal a gosto

Passo a passo

1) Leve ao fogo médio uma frigideira grande preferencialmente antiaderente, junte o óleo, o cominho, a cebola, o gengibre e a pimenta-dedo-de-moça e refogue por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia.
2) Adicione o cúrcuma, o cardamomo, o extrato de tomate e sal e cozinhe, mexendo por 2 minutos.
3) Acrescente o tomate e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
4) Despeje os ovos, reduza o fogo para médio-baixo e, contínua e muito delicadamente, vá raspando o fundo da frigideira com uma espátula de madeira. O que queremos aqui é mexer em colheradas largas, para que os ovos fiquem macios e bastante úmidos. Cozinhe por cerca de 3 minutos no total.
5) Sirva imediatamente.

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