Pad Thai (Macarrão Tailandês Frito)
45 minuto(s)
4 porções
Pad Thai (Macarrão Tailandês Frito)
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
100 g de macarrão de arroz tailandês2 xícaras (480 ml) de água quente
3 ovos grandes (210 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de amendoim
250 g de camarão médio, limpo
1 xícara (70 g) de broto de feijão
2 colheres (6 g) de raiz de coentro picada
4 colheres (12 g) de cebolinha picada
1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de peixe tailandês (nam pla)
3 colheres (sopa) (45 ml) de shoyu
2 colheres (sopa) (30 ml) suco de tamarindo
2 colheres (chá) (8 g) de hondashi (tempero oriental de peixe)
1 colher (sopa) (9 g) de açúcar mascavo claro
1 colher (sopa) (10 g) de amendoim torrado, sem pele e sem sal
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o macarrão numa tigela, cubra com água quente e deixe hidratar até ficar macio. Escorra e reserve.2) Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos e reserve.
3) Numa wok, aqueça metade do óleo e frite o camarão por 2 minutos.
4) Afaste o camarão para a borda da panela, junte um pouco mais de óleo e frite os ovos, mexendo um pouco, até formar pedaços.
5) Adicione o broto de feijão, o coentro, a cebolinha e a pimenta e salteie.
6) Junte o macarrão escorrido e salteie um pouco mais.
7) Acrescente o molho de peixe, o shoyu, o suco de tamarindo, o hondashi e o açúcar e salteie por mais 1 minuto.
8) Acerte o sal, salpique o amendoim, retire do fogo e sirva em seguida.
