Pad Thai Pad Thai
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Pad Thai

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  6 porções

Pad Thai

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  6 porções
Definitivamente essa receita não é fotogênica. Mas eu juro que é uma delícia. Não se leve pelo olhar!

Ingredientes

4 ovos grandes (280 g)
1/4 de xícara (60 g) de óleo de girassol
3 filés de peito de frango (300 g), em tiras bem finas
1 cebola pequena (130 g), picada
2 dentes de alho (6 g), picados
200 g de macarrão de arroz tailandês (noodle)
3/4 de xícara (115 g) de açúcar mascavo escuro
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
150 g de broto de feijão
250 g de camarão pequeno, limpo
1 colher (sopa) (15 g) de molho de tamarindo
2 colheres (sopa) (30 ml) de molho de ostra
2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
1/2 xícara (70 g) de amendoim torrado, sem pele e sem sal, picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Bata os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta.
2) Aqueça um fio de óleo numa frigideira antiaderente grande, despeje 1/4 da mistura de ovos e espalhe bem, de forma a cobrir todo o fundo da panela, como uma massa de panqueca.
3) Doure de um lado, vire e doure do outro lado. Depois eepita o procedimento até acabar o ovo.
4) Empilhe as quatro “panquecas” e enrole. Com uma faca, corte as panquecas em tiras de 1 cm de espessura e reserve.
5) Tempere o frango com sal e pimenta.
6) Aqueça o óleo numa frigideira e doure a cebola e o alho.
7) Junte o frango, deixe dourar bem e reserve.
8) Cozinhe o macarrão em água até ficar al dente, depois escorra e reserve umas 2 xícaras da água do cozimento.
9) Numa panela grande, junte o macarrão, 1 xícara do caldo do cozimento, os açúcares, o broto de feijão, o camarão, os molhos de tamarindo e de ostra, o shoyu, as tiras de ovo e o frango e misture delicadamente.
10) Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos (se necessário, use o restante do caldo do cozimento).
11) Na hora de servir, salpique o amendoim torrado sobre a travessa.

Glossário

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