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Panna Cotta de Framboesa

Panna Cotta de Framboesa

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo3h30
8 porções

Ingredientes

PANNA COTTA

1 litro de creme de leite fresco

2 xícaras (480 g) de leite integral

1 xícara (180 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (8 g) de raspas de limão Taiti

1  1/2 envelope (18g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1/2 xícara (120 ml) de suco de limão Taiti


COMPOTA DE FRAMBOESA

1/2 xícara (90 g) de açúcar

1 xícara (120 g) de framboesa congelada

1 xícara (145 g) de framboesa fresca

1 xícara (10 g) de folhas de hortelã

Passo a passo

PANNA COTTA

1) Numa panela, aqueça o creme de leite, o leite, o açúcar e as raspas de limão.

2) Enquanto isso, numa tigelinha, hidrate a gelatina no suco de limão e reserve.

3) Quando o creme estiver quase em ponto de fervura, retire do fogo, junte a gelatina e misture até dissolvê-la completamente no creme. Se necessário, passe o creme numa peneira, para que não fique nenhuma pelota de gelatina.

4) Divida nas taças e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.


COMPOTA DE FRAMBOESA

5) Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a framboesa congelada e deixe cozinhar bem, amassando a framboesa com uma espátula.
6) Quando a panna cotta estiver firme, coloque a compota por cima e leve para gelar novamente.

7) Sirva a panna cotta com as framboesas frescas e folhas de hortelã.

Utensílios

Ramequins de 9 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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