Pão de Chapa com Cebola-Roxa e Alecrim
Pão de Chapa com Cebola-Roxa e Alecrim
Ingredientes
PÃO DE CHAPA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) (9 g) de sal grosso
1/2 tablete (8 g) de fermento biológico fresco
1/2 colher (sopa) (8 ml) de azeite de oliva extravirgem
2/3 de xícara (160 ml) de água morna
4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO
4 cebolas-roxas grandes (600 g)
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (4 g) de alecrim fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
PÃO DE CHAPA
1) Coloque a farinha, o sal e o fermento num recipiente, acrescente o azeite de oliva e depois, aos poucos, vá juntando a água morna e misturando até que a massa fique ligada.
2) Leve para a mesa enfarinhada e amasse por uns 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
3) Dê forma de bola, coloque num recipiente grande enfarinhado, cubra com um pano úmido e deixe crescer num lugar aquecido por 45 minutos a 1 hora, até dobrar de volume.
4) Abra a massa com um rolo até ficar com aproximadamente 6 mm de espessura, corte 4 discos de massa com o cortador, coloque-os numa assadeira enfarinhada, cubra com um pano de copa úmido e deixe crescer num lugar aquecido até dobrar de volume, uns 30 minutos.
5) Aqueça uma chapa grande de ferro fundido em fogo de moderado a brando.
6) Coloque os discos de massa na chapa, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar até que os pães inflem e fiquem dourados na parte de baixo, uns 5 minutos.
7) Vire, deixe dourar do outro lado, retire e reserve.
RECHEIO
8) Num recipiente, misture ligeiramente as rodelas de cebola com o azeite e o alecrim e tempere com sal e pimenta a gosto.
9) Aqueça uma chapa ou frigideira plana grande de ferro fundido em fogo de moderado a alto, até que, ao cair uma gota de água na superfície, ela evapore imediatamente, chiando.
10) Coloque a cebola na chapa e deixe cozinhar de um lado por 5 minutos, ou até ficar bem dourada. Então vire e deixe dourar do outro lado por mais 5 minutos, até ficar macia.
11) Verifique o tempero e recheie os pães com a cebola.
12) Corte os sanduíches ao meio e sirva imediatamente.
Utensílios
Rolo de abrir massa
Cortador de 5 cm de diâmetro
Chapa grande de ferro fundido
Galeria
