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Pão de Hambúrguer

Pão de Hambúrguer

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Nível 3
Tempo3h0
12 unidades

Ingredientes

5 1/2 colheres (sopa) (60 g) de açúcar
2 colheres (chá) (10 g) de sal
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal ou margarina
1/2 xícara (120 ml) de leite integral morno
1/2 xícara (120 ml) de água morna
520 g de farinha de trigo, aproximadamente
1 ovo grande (70 g)
1 clara (35 g)
5 colheres (sopa) (25 g) de leite em pó integral instantâneo
1  1/4 colher (sopa) (10 g) de fermento biológico seco
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de milho, para untar
1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo, para polvilhar
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
1 gema (17 g), para pincelar
1 colher (sopa) (15 ml) de água, para pincelar
1/2 xícara (65 g) de gergelim branco, para polvilhar

Passo a passo

1) Na cuba da panificadora ou na tigela da batedeira planetária, coloque  o açúcar, o sal, a manteiga, o leite, a água, a farinha, o ovo, a clara, o leite em pó e o fermento e sove por uns 15 minutos, ou até que a massa esteja lisa e elástica. Se quiser, você pode fazer isso à mão.
2) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar, à temperatura ambiente, por 1 hora, ou até dobrar de volume.
3) Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha, divida em porções de 90 g (ou de 120 g se quiser pães maiores), boleie, coloque na assadeira untada com manteiga, cubra novamente e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume novamente. Se quiser, coloque os pães em forminhas individuais.
4) Pincele os pães com a gema diluída na água e polvilhe o gergelim no topo.
5) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que estejam dourados.
6) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Utensílios

Filme plástico


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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