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Pão de Nozes e Gorgonzola

Nível 3
3h0
4 unidades

Ingredientes

4 xícaras (520 g) de farinha de trigo
1  1/3 xícara (320 ml) de água a 20°C
1/2 xícara (100 g) de levain (o Atelier vende)
1/3 de tablete (5 g) de fermento biológico fresco
2 colheres (chá) (10 g) de sal
1 xícara (100 g) de nozes picadas
1 xícara (100 g) de queijo Gorgonzola, em fatias de 8 cm
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo, para polvilhar
4 colheres (sopa) (60 ml) de água, para pincelar

Passo a passo

1) Na tigela da batedeira, junte a farinha, a água, o levain, o fermento biológico fresco e o sal e bata por 5 minutos em velocidade baixa.
2) Passe para a velocidade alta e bata por mais 10 minutos.
3) Então desligue a batedeira e misture as nozes.
4) Faça uma bola com a massa, cubra com um pano de prato ligeiramente umedecido e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos.
5) Enfarinha a bancada, divida a massa em 4 porções iguais e role-as até que ganhem uma forma alongada. Então cubra novamente com um pano de prato e deixe descansar por mais 15 minutos.
6) Para dar o formato final, achate cada porção de massa com a palma da mão, espalhando-a para alongá-la.
7) Distribua fatias de Gorgonzola entre as porções de massa, junte as bordas da massa e feche bem, dando formato alongado, de bisnaga.
8) Coloque os pães numa assadeira forrada com papel-manteiga, com as emendas viradas para baixo, cubra mais uma vez com um pano de prato ligeiramente umedecido e deixe crescer por mais 1 hora.
9) Preaqueça o forno a 250°C. Coloque uma assadeira grande na grade inferior do forno.
10) Faça uma incisão na superfície superior de cada pão, pincele ou borrife os pães com água.
11) Coloque um pouco de água dentro da assadeira aquecida, para criar vapor ao assar, e dentro desta coloque a assadeira com os pães.
12) Asse por 20 minutos, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Utensílios

Papel-manteiga

Galeria

Comentários

0 thoughts on “Pão de Nozes e Gorgonzola

    1. Meire,
      Obrigada por escrever ao goU. Em BH eu não conheço, mas tenho um grupo chamado Levain no Facebook, vou perguntar e volto com vc.
      Minha sugestão é pedir uma porção em alguma padaria local que venda pães naturais.

  1. Jacqueline, levain é uma cultura viva de lactobacilos. Ele é um “fermento biológico vivo e natural”, feito unicamente com farinha e água. Nós temos levain no goU, se quiser um pouco, nos avise que podemos preparar uma porção. O único problema é que ele precisa ser alimentado diariamente 🙂 Paula Rizkallah

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