Pão Doce de Páscoa (Hot Cross Bun) Pão Doce de Páscoa (Hot Cross Bun)
Ícone de favoritar

Pão Doce de Páscoa (Hot Cross Bun)

 Médio
  3 hora(s)
  6 porções

Pão Doce de Páscoa (Hot Cross Bun)

 Médio
  3 hora(s)
  6 porções

Ingredientes

2 1/2 xícaras (338 g) farinha de trigo
1 1/4 colher (sopa) (10 g) de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) (40 g) de açúcar cristal
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes (140 g)
1/3 de xícara (80 ml) de leite semidesnatado, morno
1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/2 xícara (85 g) de frutas cristalizadas
10 g de casca de laranja cristalizada
10 g de casca de limão cristalizada
1 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de laranja-pera
1 maçã Fuji (250 g), sem casca, em cubos
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
5 colheres (sopa) (75 ml) de água
4 colheres (sopa) (40 g) de geleia de damasco
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo, para polvilhar

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Na tigela da batedeira, junte 2 xícaras de farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos e misture.
2) Sem parar de bater, adicione o leite aos poucos e sove por 5 a 7 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Talvez não seja necessário usar todo o leite.
3) Acrescente a canela, as frutas cristalizadas, as cascas de laranja e limão, a maçã e a baunilha e bata até homogeneizar. A maçã irá soltar um pouco de líquido, o que deixará a massa úmida, mas ainda mantendo a forma.
4) Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5) Com um rolo, abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e a divida em 2 partes.
6) Depois, divida cada parte em outras 3, boleie cada porção, disponha numa assadeira forrada com tapete de silicone, deixando um espaço de 1,5 cm entre as bolas de massa, e deixe descansar por mais 1 hora, ou até dobrar de volume.
7) Aqueça o forno a 180°C.
8) Numa tigela, misture aos poucos a 1/2 xícara de farinha restante com 4 colheres (sopa) de água, batendo com um fouet. A massa deve ficar pegajosa, mas não líquida demais.
9) Coloque a massa num saco de confeitar, faça uma cruz sobre cada bola de massa e leve para assar por 30 minutos, ou até que o pão esteja bem dourado.
10) Numa tigelinha, misture a geleia de damasco com a água restante e leve ao micro-ondas para aquecer.
11) Retire o pão do forno, pincele a geleia sobre ele para dar brilho e sirva morno.

Utensílios

Filme plástico
Saco de confeitar

Glossário

error: Este conteúdo está protegido por direitos autorais!