Pão Pullman

Paula Rizkallah

Difícil

3 hora(s)

1 pão

Ingredientes

1 colher (sopa) (8 g) de fermento biológico seco
1 xícara (240 ml) de água morna
6 xícaras (810 g) de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado morno
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (13 g) de sal
3 colheres (sopa) (54 g) de mel
1 ovo grande (70 g)
1 colher (sopa) (15 g) manteiga sem sal, para untar

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Passo a Passo

1) Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna e deixe descansar por 5 minutos.
2) Coloque a farinha sobre um tampo liso, abra uma cova, despeje no centro da cova todos os ingredientes, inclusive o fermento dissolvido e o restante da água, e incorpore a farinha devagar, tomando cuidado para não romper as paredes da cova.
3) Sove até obter uma massa homogênea e lisa.
4) Transfira a massa para uma vasilha grande previamente untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer dentro do forno com a chama desligada e a luz acesa por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
5) Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e, com as palmas das mãos, aperte a massa para retirar o ar, mas não sove.
6) Com um rolo de massa, abra um retângulo (o lado menor deve ter 30 cm (medida exata da fôrma)), enrole a massa como um rocambole, transfira para a fôrma previamente untada com manteiga, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até a massa dobrar de volume.
7) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 1 hora, ou até o pão estar dourado e completamente assado.